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二氧化硫過量攝入的危害

作者:競(jìng)道光電 發(fā)布日期:2021-06-10
信息摘要:

自古以來,中國(guó)勞動(dòng)人民就用亞硫酸熏蒸或浸泡食物來保存和漂白食物。如熏蒸中藥、干菜、漂白腐竹、竹筍等。

  自古以來,中國(guó)勞動(dòng)人民就用亞硫酸熏蒸或浸泡食物來保存和漂白食物。如熏蒸中藥、干菜、漂白腐竹、竹筍等。

  亞硫酸類物質(zhì)包括亞硫酸氫鈉、亞硫酸鈉、硫代硫酸鈉、焦亞硫酸鈉鉀等。它們具有漂白和防腐功能。這些含硫物質(zhì)在使用過程中會(huì)釋放出二氧化硫。其實(shí)這個(gè)二氧化硫才是真正的英雄。如今,二氧化硫作為一種食品添加劑,起著漂白劑、防腐劑和抗氧化劑的作用。如用于腐竹漂白、葡萄酒釀造工藝、果脯和干果加工等。

  因?yàn)槎趸蜻€能改變細(xì)胞膜的通透性,所以在脫水蔬菜的干燥過程中能明顯促進(jìn)干燥,提高干燥速率。此外,由于二氧化硫的減少,可以破壞酶氧化體系,防止氧化變色,常被說成是防止酶促褐變(切好的蘋果橫截面發(fā)黃)。干果和蔬菜可以獲得理想的顏色。這也是二氧化硫的抗氧化作用。

  很多經(jīng)銷商用硫磺熏辣椒,就像利用硫磺釋放出的二氧化硫的防腐抗氧化作用,讓干辣椒依然保持鮮艷的顏色,靠外觀就能有更好的市場(chǎng)。

  適量攝入二氧化硫也不會(huì)對(duì)身體造成傷害,但是過量攝入會(huì)危害人體。

  1.在制作過程中,空氣中二氧化硫濃度過大,會(huì)對(duì)操作者的眼和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用;

  2.有研究證實(shí)二氧化硫還可能誘發(fā)哮喘和過敏性疾病,同時(shí)會(huì)破壞體內(nèi)的維生素B1;

  3.食用了二氧化硫殘留超標(biāo)的食物會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀;

  4.二氧化硫在人體內(nèi)會(huì)破壞酶的活力,影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝,影響人體對(duì)鈣的吸收;

  5.二氧化硫污染還有一定的雄性生殖毒性,經(jīng)常接觸高濃度二氧化硫的青年男子精子畸變率會(huì)升高并且降低運(yùn)動(dòng)能力。

  二氧化硫檢測(cè)儀JD-SO2可快速定量檢測(cè)各類食品中的二氧化硫的含量,由主機(jī)、樣品前處理器具和試劑盒等構(gòu)成,適合現(xiàn)場(chǎng)使用或者快檢室使用。采用進(jìn)口高亮發(fā)光二極管,光源和檢測(cè)器采用全固態(tài)結(jié)構(gòu),準(zhǔn)確度和精密度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控;采用光源自動(dòng)開關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì),光源使用壽命達(dá)10萬小時(shí)以上。儀器具有內(nèi)置工作曲線,無需配制標(biāo)準(zhǔn)溶液,只需要用配套試劑進(jìn)行零點(diǎn)校正后,即可實(shí)現(xiàn)樣品的快速定量測(cè)定。

  預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口,根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè),水產(chǎn)品,肉制品,面制品的綜合類型儀器。

二氧化硫過量攝入的危害

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